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フレンチシェフ直伝!
わんちゃんと家族の手作りレシピ 講師/櫻井雄司さん
今回のテーマは、「いつでも手軽にエキゾチック・ランチ!」
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わんわんパエリア
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材料(ひと2人・わんちゃん2頭分)
材料名 使用量
お米 2カップ
鶏肉のササミ 6本
ニンジン 1本
ホールトマト 3コ
ブロッコリー 1房
オリーブオイル 大さじ6
ハチミツ 大さじ2
ミネラルウォーター 2カップ
少々
コショウ 少々
パルメザンチーズ 少々
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春らしい鮮やかな色彩の、わんわんパエリア。具にわんちゃんが大好きな鶏のササミを使った、ヘルシーな一品です。あっという間に作れちゃう手軽さも嬉しい!
作り方
1. フライパンで、鶏肉のササミを一口大(わんちゃんの大きさにより食べやすいサイズ)に切ったものを、オリーブオイル大さじ2で表面が白くなる程度に炒める。
2. 1を取り出したフライパンでそのまま、ニンジンを小さくサイの目に切ったものを炒め、大さじ2のハチミツをからめる。そこに細かく切ったホールトマトと、1で炒めた鶏肉のササミ、ミネラルウォーター2カップを入れておく。
3. 鍋でオリーブオイル大さじ4を30秒ほど温めてから、お米2カップを中火で炒める。全体に透明感が出てきたら2を流し込んでよく混ぜ、炊飯器の「炊き込みご飯モード」で炊く。
4. 炊き上がったら盛り付け。塩茹でにして細かく切ったブロッコリーを散らして出来上がり。ひと用には好みで塩、コショウ、パルメザンチーズを振りかけて。

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ここがポイント
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 炊き込みご飯なので、鶏肉のササミやニンジンは、硬くならないようさっと表面を炒めておけばOK。また、ミネラルウォーターが無い場合は、水道水を一晩汲み置きしたものでもかまいません。塩、コショウ、パルメザンチーズは必ず最後にひと用だけに振ってくださいね(写真は手前がわんちゃん用、奥がひと用)。
シェフから一言
 ご家庭にオーブンがあれば、3で混ぜ合わせた鍋に蓋をして、そのまま160度で30分焼いても美味しくできあがります。できあがったパエリアは、冷凍しておけばいつでも食べられます。レンジでチンしても良いですが、お湯、または牛乳で煮るとさらに美味しいですよ。
次回の更新をお楽しみに! バックナンバーはこちらです。
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写真 櫻井雄司さん
1950年、東京出身。16歳からフランスワインを飲み始め、料理に興味を持つ。大学卒業後、南仏ニースやカンヌの料理店や国内の有名店で腕を磨き、1985年に東京・門前仲町にビストロ・シャテールをオープン。個室による隠れ家的雰囲気と、わんちゃん同伴OKで大人気です。
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ディナーから日常のお料理まで、櫻井シェフにリクエストしたいレシピを募集しています。原則として、わんちゃんと人が一緒に食べられる料理です。「こんな記念日に合うレシピを教えて」、「食材に○○を使った料理を作りたい」という感じで、user@b-p.co.jpまでメールをお送りください。参考にさせていただきます。また、感想もお待ちしています。
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